普洱茶是中國十大茗茶之一，尤其是云南勐海出產(chǎn)的普洱茶更為。普洱茶在受到一度的追捧，對于品質(zhì)好的普洱茶，被追捧的程度更是驚人，而品質(zhì)好的普洱茶，與陳化是必不可少的，下面茶葉制罐廠小編為您講解普洱茶的陳化因素。

產(chǎn)化是使普洱茶發(fā)展香氣、鞏固和完善其品質(zhì)的重要工序。因為茶葉的品質(zhì)是在陳化過程中形成的，影響普洱茶陳化因素主要有溫度、濕度、氧氣等。

1. 陳化場所

普洱茶陳化場所十分講究，茶葉生產(chǎn)廠家一般都有專門的茶葉陳化室，室內(nèi)避免陽光直射，避免雨淋，溫度應(yīng)保持在25℃左右為宜，濕度控制在70%左右，室內(nèi)要通風(fēng)、干燥、無污染、無異味、清潔衛(wèi)生。

2. 陳化時間

普洱茶可分為生產(chǎn)和熟茶。針對于不同類型的普洱茶所用的陳化時間也是不同的。普洱生茶是以云南大葉種曬青茶不經(jīng)過發(fā)酵，而完全靠自然緩慢氧化而成普洱茶，生產(chǎn)自然陳化過程相當(dāng)緩慢，在陳化環(huán)境條件下，至少需要10~15年，在一定的期限內(nèi)，具有越陳越香的特點。

普洱熟茶是以云南大葉種曬青茶采用特定工藝，經(jīng)過發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。在陳化環(huán)境條件下，需要3~5年，其陳化后香氣陳香，滋味醇厚回甘。

3. 陳化的條件

普洱茶在陳化過程中應(yīng)注意含氧量、溫度、濕度、異味等因素對普洱茶的影響。

（1） 水分：普洱茶陳化的條件主要的是水分，水分會直接影響普洱茶品質(zhì)。

1） 茶葉含水量：是影響品質(zhì)變化的首要因子，含水量越高，對品質(zhì)不利的變化速率越大。陳化過程是非酶促氧化過程，水的介質(zhì)作用仍然十分重要，所以，應(yīng)保持在10%左右的水分。

2） 空氣濕度：是普洱茶品質(zhì)形成的重要因子，良好普洱茶品質(zhì)的形成需年平均濕度控制在70%以下，所以普洱茶的陳化更應(yīng)注意及時開窗通風(fēng)，散發(fā)水分。

（2） 溫度：普洱茶的陳化是一個循序漸進的過程，溫度不可過高或過低，應(yīng)保持在25℃~30℃之間，太高的溫度會使茶葉氧化加速，有效物質(zhì)減少，影響普洱茶的品質(zhì)。

（3） 光照：光照能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化，因光線中的紅外線會使茶葉升溫，紫外線會引起光化作用，當(dāng)茶葉受日光照射后，色澤、口感都會發(fā)生的變化，失去其原有風(fēng)味和鮮度，所以，普洱茶陳化避免光線直射。

（4） 空氣：清潔的空氣有利于普洱茶品質(zhì)的形成和保持，因此陳化普洱茶的環(huán)境非常重要，流通的空氣中有較多的氧氣，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因為可加速普洱茶良好品質(zhì)的形成。

（5） 忌異味：普洱茶陳化的條件要避免與異味物質(zhì)一起堆放，因為茶葉有吸收異味的功效。茶葉是一種多孔的疏松體，富含高分子的棕櫚酸物質(zhì)，這些物理和化學(xué)特性使茶葉極易吸收異味，因此，在普洱茶陳化室內(nèi)不能存放其他有異味的物質(zhì)，例如香皂、樟腦丸、油漆、香煙等；普洱茶陳化周圍環(huán)境也不能有異味，否則會吸附異味而變質(zhì)，還要注意必要的通風(fēng)換氣。

普洱茶發(fā)酵池

本文由麥?zhǔn)瞎迾I(yè)有限公司撰寫，如需轉(zhuǎn)載，請注明出處(http://www.sfdpqfp.cn/guang-dong-cha-ye-ti.html)